Kombu Çayı (Kombucha), ilaç gibi şifa aracı olarak da kullanılan fermente edilmiş bir çay çeşididir. Kombu mantarı, tıpkı kefir gibi kendi kendine üreyen bir mantardır. Başlangıçta, ilk kültürü bulduğunuzda kendiniz evde çoğaltarak çayını yapabilirsiniz. Hatta çoğalttığınız mantarlı kültürlerini de etrafınızdaki insanlarla paylaşabilirsiniz...
Yeşil veya siyah çaydan yapılabilir. Doğu Asya’ya özgü bir çay olup dünyaya yayılmıştır. Fermentasyon esnasında disk biçiminde, jelatinimsi bir zardan meydana gelen mantar oluşur. Kombu mantarı, çayve şekerden oluşan bir beslenme solüsyonu içerisinde yaşar ve bu ortamda sürekli üremektedir. Kombu Mantarı, zamanla çayın bütün yüzeyine yayılarak kalınlaşır.
Kombu çayının inanılmaz faydaları
Her sabah aç karnına, dolaptan çıkardığınız soğuk 1 su bardağı kombu çayı içmenin sınırsız faydaları vardır. Bazıları aşağıda belirtilmiştir.
- Vücutta biriken atık ve toksik maddeleri suda çözülebilir hale getirerek daha kolay atılmasını sağlar
- Kanı temizler.
- Gut hastalarının kullanması önerilir. Vücuttaki ürik asit ve kolesterolü suda erir hale getirerek vücuttan atılmasına yardımcı olur.
- Fazla ürik asidin dışarı atılmasını sağlar
- Ciltteki kırışıklıkları, çilleri ve kahverengi lekeleri yok eder.
- Deri nemlendiricisi görevi görür, (Kombu çayı içilerek kullanırken cilde faydalı ise de, deri dışından tatbik edildiğinde de çok etkilidir. Fazla mantarlar blenderdan geçirilerek harika bir cilt bakım kremi elde edilmiş olur.)
- Deriye spreyle ya da sürülerek uygulandığında antibakteriyel asit tabakası görevi görür. Vücut ağırlığını düzenler, yağları yok eder.
- Susuzluğu giderir ve egzersiz sırasındaki performansı artırır.
- Mantar türü enfeksiyonlara (candida gibi) karşı savaşır.
- Kapsamındaki antivirütik ve antibiyotik özellikler sayesinde iltihabi durumları yok eder.
- Cinsel potansiyeli canlandırır.
- Menapoz rahatsızlıklarını düzene sokar.
- Deri üzerindeki yaraları tedavi eder.
- Ömrü uzatır.
- Tüm salgı bezlerini ve hormon savunmasını uyarır.
- Vücutta sağlıklı bir pH dengesi sağlar.
- Kabızlık ve basur ( Hemoroid ) problemlerini iyileştirici etkisi vardır
- Kan dolaşımını hızlandırır.
- Metabolizmayı uyarır.
- Kalp atış ritmini düzenler.
- Sinir sistemini düzenler.
- Yüksek tansiyonu düşürür, huzursuzluğu yatıştırır.
- Astımı tedavi eder, astım krizlerini giderir.
- Kan şekeri seviyesini sabitleyerek, şeker hastalığını tedavi eder.
- Alerjileri hafifletir ve zamanla giderir.
- Sertleşmiş karaciğeri yumuşatır ve yeniler.
- Böbrek faaliyetlerini geliştirir.
- Kanseri önleme ve tedavi edilmesinde yardımcı olur..
- Antioksidant nedeniyle oluşan radyasyona karşı koruyup serbest radikallerle savaşır.
- Hücre duvarının yeniden oluşumunu sağlar.
- Doku sertleşmesini (multiple scloris; MS) tedavisine destek olur.
- Damar sertliğini (arterioscloresis) tedavinde etkindir.
- Elastikiyet sağlar ve gevşek eklemleri kuvvetlendirir
- Peklik (kabızlık) probleminin giderilmesine yardımcı olur.
- Hemoroidi tedavi etmekte etkindir.
- Yorgunluk bitkinlik ve sinirliliği giderir.
- Herpes virüsünün soğuk algınlığı ağrılarını ve uçuk oluşturmasını engeller.
- Siğil ve Dysplastik lekeleri yok eder.
- Anjine çare olur.
- Epstein-Barr virüsüne dayanan kronik yorgunluk hissini tedavi eder,
- Öpüşme hastalığı (mononucleosis) iltihaplanmasını iyileştirir.
- Kan sayımını normalize eder.
- Akciğerlerdeki bronşiti, öksürük ve balgamı gideririr.
- Bademcik rahatsızlanmalarını giderir (sirkeleşmiş çay, gargara şeklinde kullanılabilir).
- Kan damarlarını genişleterek ve kardiak kasını uyararak kalp problemlerini giderir.
- Adale ağrılarını giderir.
- Baş ağrılarına iyi gelir..
- Uykusuzluğa iyi gelir.
- Mikrobik ishalin durmasını hızlandırır.
- Koliti tedavi eder.
- Koruyucu bağırsak mikroplarını sağlayan sağlıklı bakteriler ve kolon oluşturur.
- Saç uzamasına yardım eder, kelliği azaltır, beyazlamayı yavaşlatır.
- Görüşü kuvvetlendirir.
- Korneada oluşan formasyonları ve kataraktı giderir.
- Sirke formundaki çay, sivrisinek ve pire ısırıklarından, egzamadan ve zehirli bitki dikenlerinden dolayı oluşan kabartıları yumuşatıp rahatlatır.
- Sirke formundaki çay, saçlar şampuanladıktan sonra durulama suyu ile kullanılırsa çok güzel parlak saçlar oluşur ve saç telleri kalınlaşır.
- Çay sirke sertliğine geldiği zaman içmek için kuvvetli gelebilir, o zaman bir kavanoza biberiye (rosermary), sarımsak, adaçayı ve acıbiber gibi baharatla birlikte hoş bir salata sirkesi hazırlanır. Sirkeleşmiş çay cam porselen ve plastik yüzeylerin temizliğinde de oldukça etkilidir.
- Kombucha T-hücreleri seviyesini yükselttiği ve vücudun bağışıklık sistemine destek olduğu için son zamanlarda HIV virüsü ve AIDS ‘liler arasında da çok popüler olmuştur.
Kombu Çayı Tarifi (4 litre kombu çayı yapmak için)
- 1 litre temiz su (klorsuz-şebeke suyu önerilmez) kaynatılır. (Asla alüminyum kap kullanmayınız )
- Su iyi temizlenmiş, geniş ağzı olan bir cam kavanoza, geniş bir cam kaseye boşaltılır. Not: Yüzey ne kadar geniş olursa, çay o kadar hızlı fermente olur ve bu zamandan kazandırır Biz bu amaçla akvaryum fanusu kullanmayı tercih ediyoruz. Aşağıdaki resim 4 litrelik kombu çayının fanusta hazırlanmış halini göstermektedir.
- Kaynamış suyun içine 1.5 su bardağı toz şeker katıp içinde eritilir. Karıştırma işleminin tahta kaşıkla yapılması önerilir.
- Aynı çay demler gibi, 12 adet küçük poşet yada 7 adet demlik poşeti şekerli suyun içine atılır. (Çayın markası, pahalısı ucuzu önemli değildir. Kombu tüm çayları sever)
- Çay 15 dakika kadar demlemeye bırakılır,
- Şekerli çayınız hazır olunca üstüne 3litre temiz, (kaynamamış) su üstüne ilave edilir
- Daha sonra çay poşetleri içinden alınır. (İçinden alırken temiz eliniz ile almanız özellikle tavsiye edilir. İnsanın kendisinin biyolojik kodlamalarının çaya karıştığı ve böylece çayın şifa gücünün arttırıldığına inanılır. )
- Eğer daha önceden hazırlanmış kombu çayı varsa az miktarda bu çaydan karıştırılması mayalama işlevi görecek ve hızlı bir fermantasyon sağlayacaktır. Bu şart değildir ama tavsiye edilmektedir.
- Kap bir tülbe
ntle örtülür ve çevresine lastik geçirilir yada streç filmle kaplanır. Streç filmle kaplarsanız üstüne bıçak ucuyla küçük deliklikler açmayı unutmayınız.
- Kavanoz oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Çok soğuk veya çok sıcak olmamalıdır. Direk güneş ışığı zarar vermektedir. 19-29 derece arası ideal sıcaklık aralığıdır.
- Tat tercihine ve amaca göre çay 5-10 gün fermantasyona bırakılır. 5 günlük fermantasyon sonrası çayın tadı üzüm şırası gibi olur, birkaç gün sonra da biraya ya da hafif şampanya ya benzer. 10 günlük fermantasyon sonrası ise bu içeceginin tadı sirkeye döner ve daha güçlü tıbbi özellikler kazanır; ev sirkesi olarak ya da antiseptik gargara olarak da kullanılabilir.
- Yukarıdaki mayalama süreleri cam kaseyi kaplayacak kadar büyük kombu mantarı kullanıldığı durum için geçerlidir.
Kombu çayını ilk defa yapıyorsanız ve ilk kombu mantarınız küçükse(kibrit kutusu kadar) 10 gün beklemeniz tavsiye edilir. Mantarın yüzeyi tamamen kaplamasına fırsat verilmelidir.
- İkinci ve diğer yapışlarınızda ve büyük mantar kullandığınızda 5 günlük süre yeterli olacaktır.
Süre sonunda mantarınızı temiz ellerinizle cam kaseden alıp ayrı bir kaba koyunuz.
Kombu çayınızı plastik kapaklı cam şişelerde ve buz dolabında muhafaza etmeniz gerekecektir. (metal kapaklı kavanoz yada şişelere koymayınız metali paslandırır)- Kombu çayınız içinde tortular oluşabilir. Bunları almak için süzgeçten süzerek cam şişelere boşaltmanızı yada cam şişeden bardağınıza alırken çay süzgecinden geçirerek boşaltmanızı öneririz.
- Hazır kombu çayınızı boşattıktan sonra yeniden yapmak için yukarıdaki adımları tekrarlayınız.
- Mantar oluşmaya başladıktan sonra dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır. Mantar oluştuktan sonra; her zaman mantarın açık renkli kısmının yukarı bakması gerekmektedir. Bazen mantar kavanozun altına doğru çöker daha sonra kendi kendine yüzeye doğru hareket eder. Eğer yüzeye hareket yoksa mantarın tersyüz olup olmadığını kontrol edilir ve tekrar yüzeye yerleştirilir.
- Yukarıdaki kurallara uyduğunuz sürece her zaman mantar üretmeniz mümkündür. Mantar çok dayanıklıdır. Tek dayanamadığı ekmek küfüdür. Küflü ekmeklerin yanında yada ekmek sakladığınız yere yakın tutmayınız.
- Her kombu çay yapışınızda mantarınız kalınlaşır ve çoğalır. Mantarınızı kibrit kutusu yarısı kadar kesip-kesip başkalarına verebilirsiniz. Buzdolabında saklamak için kavanoza biraz şeker ve su koyup mantarı içinde bekletebilirsiniz.
- Bir büyük su bardağı Kombu çayını her sabah aç karnına soğuk içiniz. Yoğun tedaviler için sabah akşam da içebilirsiniz.
- Afiyet ve şifa olsun.
Şeker Hastaları için Not:
Şeker hastaları mayalanma süresini en 3 hafta tutup çayın içindeki şekerin mantar tarafından tamamen tüketilmesini beklemelidirler.
Bu süre zarfında çay sirke tadında olacağından sulandırarak içilmesi tavsiye edilir.
Kombu çayının etkisini takip etmek için sık sık tahlil yaptırılması önerilir.
